食鹽中的鈉離子具有束縛水分子的作用，長(zhǎng)期吃鹽過(guò)多會(huì)通過(guò)增加血管壁壓力，引起血管壁細(xì)胞水腫等途徑導(dǎo)致血壓升高，從而引起高血壓、中風(fēng)等心腦血管疾病。除高血壓外，吃鹽過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致胃癌、骨質(zhì)疏松、肥胖、哮喘、腎病等多種疾病。減鹽是降低非傳染性疾病負(fù)擔(dān)的最具成本效益的干預(yù)措施。因此家里父母習(xí)慣重鹽飲食，記得定期體檢，特別注意心腦血管疾病篩查。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》報(bào)告顯示，我國(guó)居民人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，盡管與2015年相比下降了1.2克，但我國(guó)居民鹽攝入量遠(yuǎn)高于推薦攝入量。我國(guó)居民飲食還存在“高鈉低鉀”現(xiàn)狀：24小時(shí)尿鈉分析成人11g/d，鈉鉀比＞5:1。

家庭烹飪?nèi)匀皇俏覈?guó)居民鹽攝入的主要來(lái)源，在外就餐和預(yù)包裝食品造成鹽攝入過(guò)多的現(xiàn)狀也不容忽視。

在家養(yǎng)成少鹽習(xí)慣。少用腌制，加工食材，盡量使用新鮮的食物烹飪。烹飪?cè)囼?yàn)顯示少放10%的鹽并不影響菜肴的口味。做菜時(shí)使用限鹽勺，限鹽罐等工具。使用天然香辛料，利用食材自然的鮮味替代或減少含鹽調(diào)味品的使用。出鍋前放鹽。減少飲用或蘸食菜湯的習(xí)慣，研究表明，菜湯中殘留的鈉約占菜品總鈉量的30%左右。

在外就餐主動(dòng)要求餐館少放鹽。盡量減少外出就餐。餐館里的“麻辣鮮香”往往意味著更多的鹽，可以要求少放一半鹽或者選擇小份菜，以減少一餐食鹽的攝入。搭配烹飪方法簡(jiǎn)單的蔬菜，如白灼，清炒等。不再額外添加含鹽調(diào)味品，例如餐桌或調(diào)味臺(tái)上的鹽、醬油、辣醬、味精等。

購(gòu)買(mǎi)包裝食品盡量選擇鈉含量低的食品。一些方便食品和零食嘗起來(lái)感覺(jué)不到咸味，但也含有較多的鹽。要學(xué)會(huì)讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，警惕隱藏鹽。這個(gè)數(shù)字請(qǐng)記?。?strong>1g鈉=2.54g鹽，400mg鈉≈1g鹽。